Тут уже сами смотрите какую версию программы выбирать, зависит от того, в какой вам удобнее работать будет. Только имейте ввиду, что 1С ещё нужно же ещё и внедрить, настроить именно под ваши задачи. Могу подсказать специалистов из Binom, которые этим занимаются. Они как раз мне с этим помогали, когда я у них заказывал 1С: Управление нашей фирмой https://binom.systems/programmy-i-produkty/1s-unf-prof/ . Настроили, чтобы всё как положено работало, автоматизировали процессы.