Или если рабочие квалифицированные, то отклонений по геометрии удастся избежать?

Конечно же многое от квалификации рабочих будет зависеть, которые будут строить здание. Есть допустимые погрешности, это тоже нужно учитывать. Но если вы хотите, чтобы всё было построено максимально ровно и с наименьшими затратами материала, то 3 д сканирование лучше провести тогда. Это самый эффективный способ все просчитать. Вот тут на сканирование помещений цена указана, посмотрите сколько это будет стоить.